Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından düzenlenen 15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı, 14 Ekim’de İstanbul Fuar Merkezi’nde kapılarını açtı. Dört kıtadan 27 ülkenin katılımıyla gerçekleştirilen bu fuar; gıda bileşenlerinden üretim makinelerine, geleneksel ustalıktan endüstriyel teknolojilere kadar sektörün farklı uzmanlık alanlarını bir araya getirdi.
Fuarın açılışına Messe Stuttgart Genel Müdürü Stefan Lohnert, Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller, Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk ile Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı da katıldı.
WOUTER LOX: “TAM TAHILLI VE EKŞİ MAYALI ÜRÜNLERE YÖNELİM ARTIYOR”
Fırıncılık ve pastacılık bileşenleri sektörünü temsil eden Avrupa kuruluşu FEDIMA’nın Genel Sekreteri Wouter Lox, fuarın sektör açısından önemini ve değişen tüketici tercihlerini değerlendirerek şunları ifade etti: “IBAKTECH, fırıncılık ve pastacılık bileşenleri ile üretim teknolojileri konusunda dünya genelinde öne çıkan en büyük fuarlardan biridir. Bileşenleri, teknolojileri ve üretim süreçlerini bir araya getirmesiyle sektörümüz açısından büyük bir öneme sahiptir. Günümüzde sektördeki belirgin trendler arasında tam tahıllı ürünlerin giderek daha fazla önem kazandığını görmekteyiz. Beslenme ve sağlık konularında daha bilinçli hale gelen tüketiciler, daha az işlenmiş ürünlere yönelirken geleneksel üretim yöntemlerine ve ekşi mayalı ekmeklere olan ilgi de artmaktadır. Bu gelişmeler, fırıncılık sektöründeki ürün tercihlerini zenginleştirmektedir.”
DR. MEHMET ÇETİN DURUK: “TÜRKİYE’NİN ÜRETİM BİRİKİMİNİ DAHA YÜKSEK KATMA DEĞERE DÖNÜŞTÜRMELİYİZ”
Türkiye’nin gıda sanayisindeki gelişimini değerlendirerek sektörün uluslararası rekabetinde ürün geliştirme yetkinliğinin önemine dikkat çeken Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk: “Türkiye, ekmek ve unlu mamuller alanında oldukça zengin bir kültüre ve güçlü bir üretim altyapısına sahiptir. Önümüzdeki fırsat, bu birikimi farklı pazarlarda karşılık bulan yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmektir. Bunun için üretim kapasitesinin yanı sıra araştırmaya, yenilikçiliğe ve insan kaynağına yatırım yapmamız gerekmektedir. Ürünün lezzeti, dokusu, dayanıklılığı ve her seferinde aynı kalitenin sağlanması için bileşenlerle üretim teknolojisinin birlikte geliştirilmesi gerekmektedir. Dünya pazarlarına ulaşmak isteyen bir üretici, o pazarın tüketim alışkanlıklarını ve ürün beklentilerini anlamak zorundadır. Geleneksel ürünlerimizi uluslararası pazarlara taşırken onların kendine özgü özelliklerini koruyabilmeli ve kalite ile süreklilik beklentisini karşılayabilmeliyiz. IBAKTECH’in değeri ise bileşen üreticisiyle makine üreticisini ve ürünü tüketiciye sunan işletmeyi bir araya getirmesinde yatmaktadır. Bu bağlantının yeni ürünler ile ortak geliştirme çalışmalarına dönüşmesini önemsiyoruz.”
HALİL İBRAHİM BALCI: “FIRINCILIĞIN GELECEĞİNDE USTALIK KADAR İŞLETMELERİN GÜÇLENMESİ DE BELİRLEYİCİDİR”
Fuarda sergilenen teknolojilerin farklı ölçeklerdeki işletmeler açısından değerlendirilmesi gerektiğini belirten Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı: “Fırıncılık sürekli emek isteyen bir meslek olup her gün yeniden başlar. Vatandaşlarımıza kaliteli ve güvenilir ekmek sunabilmek için ham maddeden üretime, hijyenden satışa kadar tüm aşamaları titizlikle yönetmeliyiz. Mesleğimizin geleceğini tartışırken ustalarımızın bilgi ve tecrübesinin yanı sıra işletmelerimizin sürdürülebilirliğine de odaklanmalıyız. Enerjiyi verimli kullanabilen, üretimini doğru planlayan ve kayıplarını azaltan işletmeler geleceğe daha sağlam hazırlanacaktır. Bu yüzden yatırım yaparken işletmeye uygun çözümler seçmek büyük önem arz etmektedir. Yeni bir makinenin değeri; ustamızın işini kolaylaştırmasıyla birlikte ürün kalitesini koruması ve kaynakları daha etkin kullanmamızı sağlamasıyla anlaşılır hale gelir. IBAKTECH bu çözümleri görme imkânı sunarak meslektaşlarımıza fayda sağlıyor.” açıklamalarında bulundu.
BERNHARD MÜLLER: “TÜRKİYE’NİN ÜRETİM GÜCÜNÜ YENİ PAZARLARLA BULUŞTURUYORUZ”
Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller ise IBAKTECH’in uluslararası katılımının Türkiye’deki üreticiler için oluşturduğu ticari fırsatlara vurgu yaparak şunları ifade etti: “Türkiye’nin makine ve gıda sanayisindeki üretim gücü ile İstanbul’un farklı pazarlara erişimde sağladığı avantaj birleştiğinde önemli bir buluşma noktası oluşuyor. Bizim amacımız bu fırsatı firmalarımız için yeni müşterilere ulaşmakta kullanmak.”
UFUK ALTINTOP: “DÖRT GÜNDE 5 MİLYAR EUROYU AŞAN İŞ HACMİ HEDEFLIYORUZ”
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop ise fuarın büyüyen ölçeği ile ticari hedefleri hakkında şu bilgileri verdi: “2024’te 6 salonda gerçekleştirdiğimiz organizasyonu bu yıl 7 salona yaydık ve toplamda 80 bin metrekarelik alana taşıdık. Katılımcı sayımız 500’den 700’ün üzerine çıktı; bu yıl 27 ülkeden firmaları ağırlıyor olup 120’den fazla ülkeden 90 binin üzerinde ziyaretçi bekliyoruz. Dört gün boyunca 5 milyar euroyu aşan iş hacmi hedefliyoruz.”
ÜRRETME AŞAMALARI AYNI FUARDA BULUŞUYOR
Dünyanın ikinci en büyük fuarı olan IBAKTECH; ekmek, pasta, çikolata, şekerleme ve dondurma üretimine yönelik ürünler ile ekipmanları aynı çatı altında topluyor. Gıda bileşenleri ile hamur hazırlama sistemleri; pişirme, soğutma gibi çözümler sayesinde üreticilere süreçlerini bütün olarak değerlendirme fırsatı sunmaktadır. Türkiye’nin yanı sıra İtalya ve Almanya’nın da yoğun katılım gösterdiği fuar; endüstriyel üreticilerden fırın işletmeleri ile otel restoran profesyonellerine kadar geniş bir ziyaretçi kitlesine hitap ediyor.
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından “Prestijli Fuar” statüsünde desteklenen 15. IBAKTECH, 17 Ekim 2026 tarihine kadar İstanbul Fuar Merkezi’nde sektörel profesyonelleri ağırlamaya devam edecektir.
Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı
